餐飲服務單位需健全日管控周排查月調度機制

　　河北新聞網訊(河北日報記者馬彥銘)為認真做好國務院食安委《關于建立健全分層分級精準防控末端發力終端見效工作機制 推動食品安全屬地管理責任落地落實的意見》、市場監管總局《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》宣貫工作，近日，河北省市場監管局發布通知，要求各地市場監管部門進一步提升餐飲服務食品安全水平，有效推動食品安全“兩個責任”落實落細。

　　通知要求，各地市場監管部門要督促餐飲服務單位進一步健全食品安全管理機構和隊伍，依法配齊選好與本單位規模、經營食品類別、風險等級、管理水平、食品安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員。

　　各地市場監管部門要督促餐飲服務單位落實自查要求，制定食品安全風險管控清單，健全日管控、周排查、月調度工作機制。餐飲服務單位要針對經營許可、健康管理、原料控制、過程控制、食品添加劑管理等重點事項，制定風險管控清單。食品安全員每日根據風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》。食品安全總監對食品安全員日管控中發現的問題的整改情況進行匯總，每周至少組織1次隱患排查，分析研判食品安全管理情況，形成《每周食品安全排查治理報告》。餐飲服務單位負責人根據食品安全員、食品安全總監工作情況及記錄、報告等分析研判食品安全管理情況，對當月工作進行總結，對下月食品安全管理工作進行調度，形成《每月食品安全調度會議紀要》。